Depois de dois pontos eu devo usar letra maiúscula ou minúscula?

Segundo o Manual de redação da PUC do Rio Grande do Sul, há três opções:

• Iniciar cada item com letra minúscula e terminar com ponto-e-vírgula, com exceção do último item, que acaba com ponto final.

Exemplo:
"Art. 4 - Constituída pela comunidade de professores, funcionários e alunos, a Universidade tem por finalidades:
I. manter e desenvolver a educação, o ensino, a pesquisa e a extensão em padrões de elevada qualidades;
II. formar profissionais competentes nas diferentes áreas do conhecimento, cônscios da responsabilidade e do compromisso social como cidadãos.

• Iniciar cada item com maiúscula ou minúscula e terminar sempre com ponto final.

Exemplo:
"Algumas dicas podem ser úteis para o tratamento de paciente violento:
1. Não brigue com o paciente, respondendo com raiva ou, por outro lado, sendo condescendente. Demonstre firmeza sem ser rude.
2. Não toque o paciente ou o assunte, nem o aborde subidamente sem aviso (...)".

• Iniciar cada item com minúscula ou maiúscula e terminar sem nenhuma pontuação.

Exemplo:
"As manifestações clínicas usualmente encontradas na insuficiência respiratória aguda (IRA) são:
- Dificuldade em articular frases ou palavras
- Cianose periférica ou central
- Confusão mental